BROQUETA EXÒTICA DE GALL D’INDI

broqueta india Aquest matí, per macerar el gall d’indi, hem anat a fer una d’aquelles compres que a tots els amants de la cuina ens agrada, hem comprat herbes, espècies i altres condiments que fan que les nostres receptes de cuina  tinguin “rock and roll” com diuen alguns o com diuen les nostres filles que tinguin “gongo”. Us portem unes broquetes de gall d’indi amb sabors de la Índia.

INGREDIENTS PER A 6-7 BROQUETES:

  • 500g de gall d’indi tallat a trossets
  • 150 mL d’oli
  • 100mL de vinagre
  • 150mL de vi d’oporto
  • 1 culleradeta de fines herbes
  • 2 claus
  • 1 culleradeta de curri de la Índia
  • 1 culleradeta de cúrcuma
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • 1/2 culleradeta de mostassa en gra
  • 2 fulles de llorer
  • Sal
  • Sèsam torrat( aproximadament uns 60g)

ELABORACIÓ:

  1.  En un bol gran barregem l’oli,el vinagre,el vi d’oporto.
  2. Afegim 1 culleradeta de fines herbes,2 claus,1 culleradeta de curri indi, 1 culleradeta de cúrcuma, 1 culleradeta de pebre vermell i 1/2 culleradeta de mostassa en gra.
  3. Introduïm 2 fulles de llorer i li afegim una mica de sal.
  4. Barregem bé tots els ingredients.
  5. Incorporem a aquesta barreja els daus de gall d’indi
  6. Ho deixem macerar a la nevera unes 3 hores
  7. Un cop passat el temps de maceració ho passem tot per un colador.
  8. Tot el líquid que obtenim ho posem en una cassoleta i ho reduïm força a punt de xarop, rectifiquem de sal si volem.
  9. Per altre banda, salem una mica  els daus de carn i els introduïm en uns pals per fer les broquetes .
  10. Els arrebossem amb sèsam torrat i els fem a la planxa.
  11. Alhora de servir reguem per sobre amb  la reducció que hem obtingut

NOTA: En aquest cas la recepta  té notes que recorden a la gastronomia Índia. La maceració dona molt joc. Respectant la base i canviant les espècies podem obtenir aromes gastronòmics de tot el mon. Per exemple,  si substituïm el curri indi per “ras al hanout” li donem un toc Àrab.

SALUT I BON MENJAR!!

Podeu deixar el vostre comentari

*

sixteen + fourteen =

Social Widgets powered by AB-WebLog.com.