VÍDEO RECEPTES DE CUINA

vídeo receptes en català

Enceneu els fogons, agafeu la tablet o el telèfon mòbil i cap a la cuina !!

Aquí trobareu totes les receptes de cuina en video per que sigui més fàcil de seguir. 

El manetes de la cuina (Jordi Pey) és qui fa les receptes i l’edició de video i la somiadora d’actriu de doblatge (Sílvia lópez) és qui posa la veu narradora.

Esperem que gaudiu de les nostres receptes i passeu una bona estona veient-les.

Si teniu qualsevol dubte ja sabeu on estem i com sempre es diu, “Subscriu-te al nostre canal de Youtube i activa la campaneta”!!

Aquest Confit d’ànec amb Peres i Anacards és una recepta fàcil on ho fem tot amb la cassola, aquesta vegada sense forn. A més ho acompanyen amb unes pataes, una ceba, pastanaga i un porro, tot aromatitzat amb els nostres tocs.

 

 

Un arròs de marisc o paella de marisc a l’abast de tothom; amb popets, gambetes i musclos. Per fer aquesta recepta ens hem ajudat de la nostra filla Laia (9 anyets), pràcticament ho ha fet ella i ens ho hem passat molt divertit. A més ha sortit una recepta superbona . Ja només el sofregit amb els popets ja es podien menjar sols!!

 

 

En aquesta ocasió us presentem una recepta que fa de Diumenge. Amb la nostra recepta no us caldrà fer cua a la rostisseria per gaudir d’un pollastre a l’ast. Però no només es un pollastre a l’ast qualsevol,… no, no,.. el nostre es farcit de peres i xampinyons.

 

 

Un Bacallà amb Samfaina per llepar-se els dits, una cassola de peix tradicional on podreu sucar-hi pa. En aquesta ocasió i després d’unes quantes receptes de carn ara us portem una de peix. Com ens encanta les receptes tradicional de les nostres àvies !!

 

 

Cua de vedella guisada, tot i que molta gent li diu també estofada . Col.loquialment també li diuen cua de bou o inclús hem escoltat cua de toro, sigui com sigui, aquesta recepta esta per sucar-hi pa. La nostra recepta de cua de vedella estofada o guisada porta vi negre pel xup xup, xocolata per la salsa i bolets per acompanyar.

 

 

Us portem el tortell de reis que fem a casa farcit amb nata i xips de xocolata, per fer-ho diferent als altres tortells. Ara, amb la nostra recepta, ja sabreu com fer un bon tortell de reis casolà. A més podreu adaptar-la al vostre gust per fer un postre per un altre dia.

 

 

Hem preparat unes espatlles de cabrit al forn amb unes patates, amb prunes, amb pinya,… i moltes més cosetes,… deliciós. Només amb la forquilla es pot menjar, amb la nostra recepta queda supertendre i melosa. Tant si feu aquesta recepta per nadal o bé un Diumenge qualsevol deixareu als vostres convidats flipats!!

 

 

Tant si estem en període nadalenc com si es un dia festiu, amb aquesta recepta de rodó de pollastre farcit al forn, rostit i amb una salsa a la catalana deixareu als vostres convidats meravellats. Aquest pollastre està farcit amb beicon, pinya, carn picada , prunes i pinyons.

 

 

Aquesta fideuà amb fideus rossejats o arrossejats com també es diu és una fideuà a la catalana. No te rés a veure amb la que fan a Valencia o Castelló, és a la nostra manera. Nosaltres li incorporem una sèrie de ingredients “secrets” que fan una recepta amb molt sabor. Al final del vídeo us deixem una sorpreseta amb algun error de la veu en OF

 

 

Aquest estofat de vedella és una recepta tradicional, de tota la vida,… amb el nostre toc, clar. Començant amb un sofregit clàssic i acabant amb una picada de fruits secs i xocolata,……. i el toc de la mantega que el fa més brillant. Ja podeu anar a buscar un bon pa de pagès, per que no us podreu resisitir de sucar-hi pa.

 

 

Després de fer una bona Escudella i carn d’olla ens ha sobrat bastant menjar. En aquesta ocasió us portem una recepta d’aprofitament. D’aquesta manera els més petits gaudiran de la carn d’olla sense protestar 🙂

 

 

En aquesta ocasió us portem una recepta d’arròs de tardor, un plat ple de sabors de sotabosc. Castanyes, carbassa i una barreja de bolets fan un d’aquest àpat un plaer en tots els sentits.

 

 

Aquestes sardines marinades en cítrics que us portem estan inspirades en un plat que vam provar fa temps al restaurant Mams “espai gastroanímic” d’Arbúcies . Les sardines marinades del xef Raul Cuadras també estaven marinades en cítrics però venien acompanyades d’oli d’alfàbrega. En el nostre cas hem volgut donar-li el nostre toc peculiar afegint gingebre, salsa de soja i llavors de cardamom.

 

 

La crema de porros, vichyssoise o Vichisua com diuen alguns és la recepta per excel.lència de la Silvia (la mama de la casa). No hi ha setmana que les nostres filles li demanin a la seva mare que la fagi. Es una recepta molt fàcil de fer i la veritat que tant freda com calenta aquesta crema de porros té un sabor peculiar. Us animem a fer-la i si pot ser amb l’ajuda dels nens millor, així a l’hora de veure el plat a la taula el veuran amb altres ulls.

 

 

Aquest Hummus de cigrons i aquesta salsa d’alvocats ( guacamole ) son dues receptes fàcils i saludables, a sobre els acompanyem amb crudités. Us portem un Combo , un 2×1, un sopar o dinar casolà amb ingredients que et fan gaudir d’una taula amigable. Per una part l’Hummus et porta aquets toc àrab, aquest toc a antiguitat , profund, .. buaaa…. i la salsa d’alvocats amb el toc fresc, rebeld, quin duo de recpetes,……. bueno potser se me’n va el cap una mica l’olla , però és el que penso.

 

 

La recepta de cuina d’aquesta setmana son uns Macarrons gratinats al forn amb beixamel No son els macarrons a la catalana però s’hi acosten, la carn amb el tomàquet, el formatge integrat dins la beixamel fan que hagis d’anar ràpidament a pel pitet!!. A tot això que hem dit només ens falta posar-hi formatge per sobre, això li donarà un color molt atractiu quan estiguin gratinats al forn.

 

 

Aquestes llenties estofades les podem deixar així mateix o les podem engrescar una mica amb xoriço i botifarró dolç!! La recepta de llenties estofades amb verdures de cada casa es fa de diferents maneres i cada cuiner /cuinera li dona el seu toc personal. Nosaltres les hem fet com havia vist fer-les a la meva mare però amb el toc del pebre vermell fumat i la nou moscada, que m’agrada molt com queden 🙂 . És una recepta fàcil de fer i que podem fer en quantitats per congelar per un altre dia. Amb la nostra recepta surten unes llenties senceres i amb un gust a cuina de l’avia.

 

 

Senyors i senyores, això no és una paella de carn, no….. és un arròs de muntanya !! Segur que heu anat per la muntanya i us han vingut uns aromes subtils de farigola i romaní o bé aquella flaire a bolets sortint de la terra en temporada,…..doncs aquests aromes els concentrarem en aquest arròs. Aquest arròs que fem nosaltres queda solt, amb un lleuger socarrat a sota i al puntet, així és com ens agrada a nosaltres, però aquesta recepta la podeu fer una mica al gust.

 

 

Avui us portem una altra cassola catalana, pollastre rostit amb prunes com ho feia la iaia,… a la catalana. Ja ho sé que sempre es diu en totes les receptesde cuina però aquesta està per sucar-hi pa. El pollastre queda super melòs i no pots para de sucar pa en la salseta, de veritat feu aquesta recepta de cuina i ja em direu.

 

 

Una cassola catalana d’allò més espectacular, uns peus de porc guisats amb bolets (Ceps) on no podreu parar de sucar-hi pa. Són unes quantes hores de xup xup però el resultat val molt la pena.

 

 

Aquests fideus a la cassola és una recepta de cuina fàcil i bastant tradicional sense gaires floritures però amb un sabor boníssim. Un bon sofregit més un xup xup fan aquest platàs!! Espero que gaudiu tant com nosaltres d’aquests fideus a la cassola.

 

 

Una alternativa un pel més “saludable” a les patates fregides. Patates al forn amb herbes aromàtiques que ens acompanyarà un plat de carn o de peix. Recepta fàcil, ràpida i sense cap mena d’esforç amb tots els aromes del bosc.

 

 

Aquestes aletes de pollastre amb vinagre i mel fetes al forn és una de les receptes preferides de les nostres filles per sopar, especialment la Laia, que per cert ha col.laborat una miqueta en la veu d’aquest video 🙂 Les patates que les acompanyen agafen un sabor espectacular, de debó les heu de provar algun dia, no us empenedireu.

 

 

Aquesta recepta de Pastís de formatge te una textura increible i un sabor boníssim, a més a més amb el sucre just per un postre sense embafar. Li hem afegit formatge de cabra i això li dona un plus de sabor a aquest pastís. No us penseu que ha sortit a la primera,..he hagut de fer tres pastissos fins trobar el gust i la textura que volia.

 

 

La nostre recepta de Coca de Recapte amb farina d’espelta, escalivada i sardines anxovades té tres parts d’elaboració; una massa de farina integral d’espelta, un sofregit de tomàquet i ceba i una escalivada de pebrot i albergínia. Sembla molta elaboració però la veritat és que és una recepta molt fàcil. Nosaltres li hem afegit un oli perfumat amb farigola i romaní, però és opcional.

 

 

Oli de farigola i romaní, …. una recepta d’allò més fàcil que ens perfumarà tot tipus de plats. Mira que es molest trobar-se trossos d’herbes quan mengem, doncs amb aquest oli ja no tornarà a passar, mai més ens trobarem trossos de farigola o romaní per la boca. Amb aquest oli de farigola i romaní podem regar un pa amb tomàquet que acompanyi alguna carn a la brasa, el podem regar per sobre d’una escalivada, podem afegir-li a un arrosset de muntanya,…. en fi, deixeu volar la vostra imaginació i gaudiu d’aquest oli amb aromes de bosc.

 

 

Recepta d’escudella i carn d’olla,… tot i que aquesta recepta és típica dels nadals, també ve de gust en aquells dies de fred, vent i pluja. De receptes d’escudella i carn d’olla n’hi han tantes com cases, és a dir, cadascú se’l fa a la seva manera. Nosaltres li posem els peus de porc ja bullits a la part del final i així ens estalviem mitja horeta, pel que fa les carns hi ha qui vol botifarra blanca i negra o només d’una classe, hi ha que els hi agrada la pilota amb pinyons o sense, amb un toc de canyella com nosaltres o no, amb sagí, amb…….. feu-la com vulgueu, però gaudiu d’aquesta recepta al vostre gust. Normalment sobre carn d’olla i nosaltres vam fer unes croquetes de les sobres amb les verdures incloses que estaven d’escàndol.

 

 

Si no sabeu com fer la recepta de Conill amb samfaina, aquí teniu una d’aquelles receptes tradicionals per sucar-hi pa. M’encanta fer receptes de cassola, tot i que no tinc foc per fer-les. Però no per això les deixaré de fer. Com be diu el nom de la recepta bàsicament portaria conill i samfaina, però a partir d’aquí podem deixar anar la nostre imaginació i fer-la al nostre gust. En aquest cas jo incorporo unes espècies que li donen un gust boníssim i un toc de salsa worcestershire (salsa perrins) que li dona un toc de més profunditat. No tingueu por de fer aquests plats de tota la vida com aquesta recepta de conill amb samfaina, que de ben segur us agradarà.

 

 

Per si teniu ganes i us pot servir d’inspiració, us deixem aquest vídeo que hem montat d’un Suquet de peix , en aquest cas un Suquet de rap amb escamarlans que ens ha preparat en Pep Bransuela a Portbou.

 

 

Amb aquesta recepta i seguint-la al peu de la lletra us sortirà la millor espatlla de xai al forn que hagueu fet a casa. Gairebé tot ho fa el forn. Aquesta recepta de espatlla de xai al forn la vam publicar al nostre blog i ara hem volgut fer aquesta vídeo-recepta. Esperem que la gaudiu.

 

 

Tot i que la salsa de calçots no és el mateix que la salsa romesco, col.loquialment li diuen de les dues maneres per referir-se a la salsa on sucarem els calçots per la nostra calçotada. Una de les diferències importants entre les dues salses és que la salsa de calçots porta carn de nyores i la de romesco porta pebrot xoriçer. Les receptes de salsa de calçots son totes més o menys iguals amb petits matisos. En comptes de galetes maria com porten algunes receptes, nosaltres li posem ceba escalivada. El toc de vinagre i all ja sabeu que és a gust del consumidor, però per nosaltres aquestes quantitats que posem són el punt ideal d’acidesa i picant.