El Fricandó amb bolets és un dels grans icones de la nostra gastronomia, tradicionalment elaborat amb talls de vedella. En aquesta ocasió, us proposem una versió més accessible i econòmica però igual de melosa i plena de sabor: el fricandó de porc.
Utilitzant talls de llom tallats a la mida justa i deixant que la cassola faci la seva màgia a foc lent, aconseguirem un plat tradicional de xup-xup ideal per preparar d’un dia per l’altre. Prepara un bon pa de pagès, perquè la salsa d’aquesta recepta ho demana a crits!
Us deixem la videorecepta del Fricandó de porc del nostre canal de Youtube per no perdre cap detall, i si us agrada el video li podeu donar un m’agrada i ens podeu seguir per no perdre-us cap recepta.
Ingredients per fer el Fricandó amb bolets
1,2 kg de cap de llom tallat de Plusfresc
30 g moixernons secs
2 cebes
1 porro
1 pastanaga
1/2 branca d’api
2 tomàquets pera
1 cabeça d’alls
2 L de brou d’escudella (200ml pel sofregit + 1800mL pel xup-xup)
Picada: 10 ametlles, 10 avellanes, 2 carquinyolis i xocolata 85%
Herbes aromàtiques: farigola, romaní, orenga i sajolida
1 fulla de llorer
Com fer la recepta del Fricandó
1) Posar els moixernons en remull amb 300mL d’aigua i reservar.
2) En una cassola fregir els talls de carn 1 minut per cada costat i reservar. Treure l’excés d’oli.
3) Afegir la ceba, l’api, el porro , la pastanaga i una cabeça d’alls. Deixar sofregir uns 20 minuts.
4) Afegir el tomàquet ratllat i deixar uns 5 minuts.
5) Incorporar els talls de carn i regar amb vi ranci.
6)Afegir els bolets,, llorer, romaní, orenga, farigola i sajolida.
7) Incorporar el brou d’escudella. Deixar fent xup-xup durant 40 minuts.
8) Afegir la picada amb ametlles, avellanes, carquinyolis, xocolata i aigua dels bolets.
9) Deixar 5 minuts més.